福建安溪勤农茶苗专业合作社

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勤农茶苗为您讲清科学健康饮茶

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茶为国饮,以茶养生,首先需要科学和正确饮茶。

一般要根据年龄、性别、体质、工作性质、生活环境及季节来有所选择、多茶类、多品种地品赏各种茶。


因人选择茶

从中医角度看六大茶类的茶性,有凉性、中性和温性之分;人的体质分平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、血瘀质、痰湿质、湿热质、气郁质和特禀质9种。那么不同体质者应喝什么不同的茶呢?

根据不同的体质,科学饮茶。

如气虚质、气郁质和特禀质者应喝淡茶,而血瘀质、痰湿质和湿热质者可喝浓茶;阳虚质者应、阴虚质应多饮红茶、黑茶、重发酵乌龙茶等温性,而阴虚质者应多饮绿茶、黄茶、白茶等凉性茶等。

中医在用药上有一个原则,即“寒者热之,热者寒之”,也就是说身体辨证属于寒性病症时,要用热性的药物治疗;而当身体辨证属于热性病症时,要用寒性的药物治疗。

茶饮养生也可参照该原则,即阳虚体质的人,在饮茶时可适当配以补阳性质的草药;

而对于阴虚体质的人,饮茶时可以配些有滋阴效果的草药;

对于气虚体质的人可在喝茶的时候,配以有补气功效的材料;

若是血瘀体质,饮茶时可以配些活血化瘀效果的药材;

如果是痰湿体质,则可适当配以健脾利湿的药材;

湿热体质的人,则需配以清热利湿效果的中药;

而气郁体质的人,可适当配些疏肝理气效果好的药材。因此,如果内火比较旺盛的人夏季上火得厉害,还坚持喝红茶,那无疑火上加火!寒凉体质的人平时吃点生冷的就不舒服,还坚持冬天喝绿茶,那无疑雪上加霜。

判断茶叶是否适合自己,不妨看尝试后身体是否出现不适症状,这主要表现在两方面:其一是肠胃不耐受,饮茶后容易出现腹(胃)痛、大便稀烂等;其二是出现过度兴奋、失眠或者头晕,手脚乏力,口淡等。

如果尝试某种茶叶后感觉对身体有益,则可继续饮用,反之则应停止。

九种体质与饮茶种类的搭配建议:

 

因时选择茶

另外,气候和节气也是我们选择茶叶的依据。

一般而言,四季饮茶各有不同。春饮花茶、夏饮绿茶,秋饮青茶(乌龙茶),冬饮红茶。

其道理在于,春季,人饮花茶,可以散发一冬积在人体内的寒邪,浓郁的香气,能促进人体阳气发生。

在炎热干旱的夏季,人们对清凉的需求很高,宜饮绿茶或白茶,因为绿茶和白茶性凉性,可以驱散身上的暑气,消暑解渴;绿茶、白茶性又味苦寒,可以清热、消暑、解毒、止渴、强心。

秋季,以饮青茶为好,此茶不寒不热,能消除体内的余热,恢复津液。

冬季在气候寒冷的地区,应该选择红茶、花茶、普洱茶,并尽量热饮。这些,性温的茶,加上热饮,可以祛寒暖身、宣肺解郁,有利于排解体内寒湿之气。

 

合理的饮茶量

喝茶并不是“多多益善”,而须适量。

饮茶过量,尤其是过度饮浓茶,对健康非常不利。

因为茶中的生物碱将使中枢神经过于兴奋,心跳加快,增加心、肾负担,晚上还会影响睡眠。

高浓度的咖啡碱和多酚类等物质对肠胃产生刺激,会抑制胃液分泌,影响消化功能。

茶水过浓,还会影响人体对食物中铁等无机盐的吸收。

根据人体对茶叶中药效成分和营养成分的合理需求,并考虑人体对水分的需求,成年人每天饮茶的量以每天泡饮干茶量不超过15g-20g为宜。泡这些茶的用水总量可控制在400-1500ML。

这只是对普通人每天用茶总量的一般性建议,具体还须考虑人的年龄、饮茶习惯、所处生活环境、气候状况和本人健康状况等。

如运动量大、消耗多、进食量大或是以肉类为主食的人,每天饮茶可增加。

对长期生活在缺少蔬菜、瓜果的海岛、高山、边疆等地区的人,饮茶数量也可多一些,这样可以弥补维生素等摄入的不足。

而对那些身体虚弱或患有神经衰弱、缺铁性贫血、心动过速等疾病的人,一般应少饮茶。

 

合理的饮茶温度

一般性况下,饮茶提倡热饮或温饮,避免烫饮和冷饮。

用沸水冲泡出的茶汤通常达90℃左右,就是稍放了一会,也有70℃-80℃,这时喝到嘴里有烫嘴的感觉。

医学家实验证明,过烫的饮料对咽喉、食道有刺激作用,长此以往,可能会导致咽喉和食道损伤,甚至引发咽喉癌和食道癌。

因此不能喝太烫的茶汤。通常待茶汤稍冷至40℃左右饮用为宜。60℃以上的茶汤都有烫嘴的感觉,40℃左右的茶汤才没有烫嘴的感觉,所以喝茶的茶汤以不烫嘴的适宜温度为好。

所以,茶水温度过高是极其有害的。而对于冷饮,就要视具体情况而定了。

对于老年人及脾胃虚寒者,应当忌饮冷茶。因为茶叶本身性偏寒,加上冷饮其寒性得以加强,这对脾胃虚寒者会产生聚痰、伤脾胃等不良影响,对口腔、咽喉、肠道等也会有副作用。

老人及脾胃虚寒者可以喝些性温的茶类,如红茶、熟普、黑茶、重发酵传统工艺的乌龙茶等。

 

茶是中国的传统饮料,但饮茶不当往往对身体有害无益,因此,饮茶应注意以下几点。

1、特殊人群慎饮茶

神经衰弱慎饮茶。咖啡碱兴奋神经,神经衰弱饮浓茶,尤其下午和晚上,会引起失眠,加重病情。

可以在上午及午后各饮一次茶,建议上午饮花茶,午后饮绿茶,晚上不饮茶。

孕妇可饮茶,但不宜喝浓茶。茶含大量茶多酚、咖啡碱等,对胎儿不利,为使胎儿智力正常发展,避免咖啡碱对胎儿过分刺激,孕妇应少饮或不饮茶。

妇女哺乳期不宜饮浓茶。哺乳期饮浓茶,过多咖啡碱会进入乳汁,吸乳后会间接产生兴奋,易引起少眠和多啼哭。

溃疡病患者慎饮茶。茶是胃酸分泌刺激剂,增加对溃疡面刺激,常饮浓茶会促使病情恶化。

但轻微患者,可在服药2小时后饮些淡茶,对溃疡也有一定作用。饮茶也可阻断亚硝基化合物合成,防止癌前突变。

醉酒慎饮浓茶。茶兴奋神经中枢,醉酒后喝浓茶会加重心脏负担。饮茶加速利尿作用,使酒精中有毒的醛尚未分解就从肾脏排出,对肾脏有较大的刺激性。

老年人不宜饮生茶。生茶是指杀青后不经揉捻而直接烘干的绿茶。

生茶外形自然翠绿,内含成分与鲜叶所含化合物基本相同,低沸点的醛醇化合物转化与挥发不多,香味带严重生青气。

老人饮这种绿茶,对胃刺激性强,饮后易产生胃痛;青年人饮也会觉得胃部不适,即“刮胃”。

 

2、饮茶的几种禁忌

忌空腹饮茶。空腹饮茶会冲淡胃酸,还会抑制胃液分泌,妨碍消化。

甚至会引起心悸、头痛、胃部不适、眼花、心烦等“茶醉”现象,并影响对蛋白质吸收,还会引起胃黏膜炎。

若发生“茶醉”,可口含糖果或喝些糖水以缓解。

忌饭前后大量饮茶。饭前后20分钟左右不宜饮茶,饮茶冲淡胃液,影响食物消化吸收。

忌饮过浓的茶。茶是一种有益于健康的饮品,但喝茶时茶汤的浓度要适当,否则对健康不利。

有些人喜欢喝浓茶,觉得淡茶不过瘾。但从有益于健康的角度来说,提倡喝淡茶。

所谓“淡茶”,是指用一个高玻璃杯泡茶,茶渣约占杯容量的三分之一左右,如果茶渣占到了四分之三以上就是浓茶了。

太浓的茶,茶多酚浓度过高,对胃粘膜有刺激;太浓的茶,咖啡碱浓度过高,对神经有刺激。

所以对一般消费者而言,提倡喝淡茶。

忌用保温杯泡茶:沏茶宜用陶瓷壶、杯,不宜用保温杯。

因用保温杯泡茶叶,茶水较长时间保持高温,茶叶中一部分芳香油逸出,使香味减少;浸出的鞣酸和茶碱过多,有苦涩味,因而也损失部分营养成分。

忌一杯茶从早喝到晚:有不少人每天一上班泡好一杯(壶)茶,一直喝到下班为止,这个习惯不是太好。

因为茶叶中有营养保健作用的物质,如茶多酚、氨基酸、维生素等,其大部分都是在最前面几泡茶就冲泡出来了。

冲泡次数多了,茶汤会越来越淡,最后就等于喝白开水了。

另外,茶叶中有些难溶性的物质,如某些重金属和残留农药都是在后面慢慢溶出的。

所以为了获得茶叶中较多的营养保健成分,避免有害物质的饮入,不要一杯(壶)茶叶从早喝到晚。

忌连续长时间喝茶:有些人来了客人,非常高兴,以茶待客,泡了这种茶,再尝另一种茶,一种茶接一种茶、一杯茶接一杯茶的喝,什么茶点也没有,什么东西也不吃,只是一个劲地拼命喝茶聊天。

这样喝的结果,不仅加重了肾脏的负担,对胃功能、神经功能也不利。

到后来往往引起浑身不舒服,晚上睡不着觉,甚至出现精神恍惚。因此喝茶也要适可而止。

忌用茶水服药:生了病要吃药治疗,通常宜用温开水送服药物为好,不要图方便用茶水服药。

因为茶可能会与某些药物起化学反应,降低药效,甚至产生一些不利于健康的物质,所以不要用茶水服药。

此外,“新茶不洗、剩茶不扔、茶垢不清”也是人们喝茶中容易犯的错误。

不论幼嫩的新茶还是珍贵的陈茶,表面上都可能有农残、尘螨污染,乌龙茶和黑茶最好“洗”一下,头遍茶倒掉不喝。

有些人不愿洗掉茶杯上的茶垢,茶垢不但对健康不利,还会影响茶的味道。

 

3、饮茶的两个误区

一是觉得越贵的茶越好。

现在越来越多的高价茶,除了满足人们对口感的需求,更是一种身份的象征。

茶的价格应由品质和级别决定。品质主要指茶的产地和树种,比如西湖的龙井,级别主要和采摘时间、采摘部位有关,嫩芽、一芽一叶、一芽两叶价格就相差不少,同样是龙井,清明前采摘的明前茶就是最贵的。

其实不必非要买高档茶,完全可依据个人经济能力和不同的口味进行选择。

在购买的时候,重品质、轻级别。有些级别高的茶采摘时间太早、太嫩,而茶的一部分营养恰是在茎里,有些便宜的茶养生效果更佳。

二是只喝茶不品茶。

茶有两种,一种是“柴米油盐酱醋茶”的茶,另一种是“琴棋书画诗酒茶”的茶。

第一种茶可满足人们“养身”的需求,比如解渴、提神、祛火、消食等;第二种茶则可以满足人们“养心”的需求,比如抒情、礼仪、悟道等。

茶对人来说最大的价值是养心为主、养身为辅。尤其是中年人,工作忙、压力大,更应该给自己一点时间,耐心地泡一壶茶、品一壶茶。

人在烦躁时很容易做出错误的决定,这时也不妨先慢慢品一壶茶,再做决定也不迟。

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