驻芽内未展开叶数变少:冬芽内已经形成若干片叶子,其叶片数根据芽的大小稍微有变动,芽大的有6～7片,小的有4～5片。这些叶片当萌芽后,随着新芽的生育依序开展。新芽生育是从越冬芽的中心部分开始的,新叶分化也起源于生长点,即叶原基,按若干时日逐个产生。因为新叶分化形成的速度比叶片开展数增加的速度缓慢,驻芽内未开展叶数逐渐变少，残留3-4片叶子，但终究要开展。

头茶茶芽展开的速度约5天开展一片叶子，如果以同样的速度生长新叶茶芽是不能形成开面的。台刈后生长发育非常好的新梢中，几乎可开展20片叶子才不再继续展开叶子，这可以说是开展叶与新叶分化速度相同的实例。然而，通常叶片展开时期新叶分化的速度赶不上新叶展开的速度。随着新芽生育，芽内的变化不只是叶数；也还有未展开叶的长度。

在同一茶园调查A和B芽，同样都展开6片叶片，但A芽内有11片叶，有5片没有展开，B芽内有9片叶，有3片没有展开。而且，观察到开展芽第七叶位，即开面的驻芽最外面叶片的长度仅有2毫米，这个叶片以后也不能生长，叶的组织构造发育也不完全。所以，茶叶发生开面与芽芯中某叶位的叶片发育好坏有关。

开面时的开展叶数大体上注定于冬芽的内部结构：以薮北种为例，在展开到近7片叶子时，展开叶数的增加速度就开始放慢，表示多数芽已展开。用手采茶园与机采茶园的头茶茶芽开展的叶片数与冬芽生育新梢开展的叶片数做比较调查，结果相似。即手采茶园冬芽内叶数与开面叶数大体相同，而机采茶园约少一片叶子。由此明确了头茶茶芽中，冬芽所具备的叶数接近决定了开面时开展的叶数。

生育条件与叶片开展的关系：一般来说，幼龄茶园和玉露茶园那种自然生长的茶园，或者树势强的茶园，茶芽明显难以形成开面，这些茶园的顶枝比侧枝，顶芽比腋芽有更迟于形成开面的倾向。

台刈后的茶园新梢，如果考虑不形成开面而继续伸展，则枝或芽的营养供给状况确实能对叶片开展有很大的影响。通常，生育良好的新芽，到开面时展叶数叶较多，这或许是冬芽内含的叶片数多，萌发后的新芽发育中新叶分化速度快，并能够不断分化，这确实是新梢发育良好的原因。所以整顿树势、充实冬芽是提高头茶茶芽萌发和鲜叶品质的重要环节。