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安溪除了铁观音,还有五大品种,你知道吗?

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安溪产茶史可以追溯到唐代,1957年,在剑斗发现最大的古茶树龄最大的达到1200年。

说到名茶产区安溪县,很多人第一印象就是铁观音。

确实也不奇怪,毕竟铁观音这个品种的优势太好,光环太大,以致遮掩了乌龙茶发源地其他名优品种的光芒。

离开安溪,其他品种得到了很好的发扬。


铁观音发源地

其实,安溪境内适种茶叶的气候、土壤等因素造就了丰富的茶树资源库。境内共有品种资源64个,被誉为“茶树良种的宝库”。

回到1984年11月,国家农作物茶树品种审定委员会审(认)的首批国家级茶树良种共30个,安溪产区(乌龙茶工艺发源地)共六个,占总量的20%。作为第一批入选的茶树良种,无疑,品种属性,特征,适制性等非常有优势。

 

这六个品种分别是:铁观音,黄金桂,本山,毛蟹,梅占,大叶乌龙。他们的发源地都是在安溪。

安溪不只是很多名优品种的发源地,同时是乌龙茶工艺的发源地(清代安溪茶农首创),还是短穗扦插繁育技术的发明地(无性繁殖栽培技术保证了品种的纯正)。

目前,这六个品种在全国很多产区都有种植,很多地方(闽北)也是用半发酵工艺在制作这些品种,但是用闽南乌龙茶工艺制作的话,想做到极致的,应该首选是安溪。

下面,为大家展示下六个品种各自的特征:


铁观音

上图是铁观音品种,这个品种大家比较熟悉,叶片略微向后卷,以兰花香,观音韵为品种特征,茶汤醇厚透亮,叶底柔软肥厚。

条索肥壮,螺旋状或圆紧,身骨沉重,枝身圆,梗皮红亮,枝心硬, 枝头皮整齐,俗称“腰鼓筷”,叶柄宽肥厚,如粽叶蒂”。


毛蟹

上图是毛蟹,大家仔细看鲜叶,可见锯齿深、密、锐,锯齿呈现倒钩状,干茶芽部白毫显露。叶片平展;叶色深绿,叶厚质脆,锯齿锐利,叶背白色茸毛多。

味清纯略厚,香清高,略带茉莉花香。


本山

上图是本山品种,叶形椭圆,叶薄质脆,叶面稍内卷,叶缘波浪明显,叶齿大小不匀。

干茶外形条索尚肥壮、紧结,略沉重,叶梗红亮,细瘦整齐,尾部稍大,“竹子节”明显。

本山与铁观音是“近亲”,香气呈现不同,本山略显青草香,但有栀子花香的特征。高品质的本山,与铁观音有点相似。如何辨别?唯一的办法就是记住品种味。


黄金桂

上图是黄金桂(黄旦),这是一款高香品种。叶片较薄,叶面略卷,叶色黄绿具光泽,叶型椭圆型,细嫩,柔软,先端稍突尖。叶张比较薄。干茶相对呈现黄楠色,翠黄色或黄绿色,特征很明显。

香气方面非常奇特,拥有明显的水蜜桃香(也会带有别的花香特征)。俗称透天香。香!


梅占

上图是梅占品种,叶长,呈椭圆形,叶色深绿,叶面平滑内折,叶肉厚而质脆,叶缘平锯齿疏浅。

香气很特殊,有一种独特的“辛”味,多喝自然能记住,这个品种制作出来的乌龙茶也会有花果香味,所制的红茶,香气也非常好,独特!


大叶乌龙

上图是大叶乌龙品种,大家仔细观察,可见:大叶乌龙的鲜叶呈椭圆形或似倒卵形,尖端钝而略突,叶面内卷呈弧状,叶齿较细,嫩梢肥状。

干茶看起来稍显筋脉,叶底会有个别的叶片表皮容易碾掉,滋味比较温和、平稳,稍显焦糖香。

 

对于这六个品种,很多人听说过,也多少喝过,但是全都喝过的消费者应该很少。主要是两个原因:一,大部分人只做最热门的品种;二,市面集全六大品种且用高要求好工艺制作的很少。两大原因,导致很多人喝不到,接触不到。

对不同的品种有一定程度的了解是非常有必要的,这对大家学茶、喝茶会有很大的帮助,如果用品种特征很明显的茶来当标杆,那大家学起来会更容易一些,特别是能学会鉴别品种味。

当你学会辨别品种味后,那对大家以后买茶、选茶会有很大的帮助。

 

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