1　控制顶端优势
根据植物的生长原理，茶在生长发育过程中，顶端的枝芽会比侧枝或者底部的枝芽发展旺盛，这样就会突显出顶端枝芽的生长，使得整个茶树发展不能均衡。
所以当把茶树的顶芽或者顶端减掉时，侧芽就会萌发出新的生命力，而且修剪反反响最敏感的部位是剪口以下，也经常是第一个芽最强而依次递减的，一般定型修剪能刺激剪口以下两三个侧芽或侧枝生长。而台刈可刺激根颈部的埋伏芽萌发。也就是说，不同的修剪方式，可以明显影响茶树茶叶的产量和品质。

2　促进协调发展
茶树的树冠和根部是相对立又统一的整体，它们之间既相互抵触又对整个茶树产生影响。所以，修剪可以让上部和下部相对均衡，利用茶树再生能力强的特点，萌发出新的枝芽。修剪或采摘打破了均衡，又与地下部发展达到新的均衡，使茶树平生中地上与地下之间始终处于动态均衡。

3　引诱新芽发育
由于茶树的萌芽的差异性，即便是是同一棵茶树也会因形成时期、叶片大小、营养分布而产生生长不均衡的状况。这时采用台刈或重建剪的办法更新茶树可以使得枯黄腐朽的老茶树枝褪去，让根茎部的嫩芽获得更多的养分，以促进整个有机茶茶树的全面均衡生长。